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Generatore di lievito madre GL MINI-25
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Articolo tratto da Dolcesalato n.97 - Novembre 2009
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Il lievito madre, normalmente, è gestito con il sistema a due o tre rinfreschi: operazione delicata, che richiede tempo ed esperienza.
Esmach ha sviluppato una tecnologia che permette di avere lievito madre sempre pronto, grazie a una macchina di nuova concezione: il Generatore di lievito madre.
Questa apparecchiatura consente la preparazione e la conservazione di lievito madre liquido da incorporare nei diversi impasti, garantendo un notevole risparmio di tempo e una standardizzazione qualitativa del prodotto.
Dopo le versioni FL 80 (capacità totale 60 kg) e FL 140 (capacità totale 100 kg), la gamma Esmach si arricchisce del GL MINI-25, che permette di preparare 20 chili di lievito madre in quattro ore.
Le piccole dimensioni (470 x 430 x 920 mm), la semplicità d’uso e le quantità prodotte (sufficienti per circa 60-80 kg di prodotto fnito) la rendono ideale per produzioni di nicchia o per laboratori artigianali.
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