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Pagnotta Intrecciata
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| Semola di grano duro |
gr. |
1000 |
| Lievito naturale liquido |
gr. |
300 |
| Acqua |
gr. |
400 |
Impastare per 3 minuti gli ingredienti con impastatrice a spirale; lasciare riposare per 20-30 minuti, quindi aggiungere:
| Malto |
gr. |
10 |
| Lievito compresso |
gr. |
10 |
| Olio di oliva |
gr. |
60 |
| Acqua |
gr. |
150 |
| Sale |
gr. |
20 |
Lasciare riposare per 45 minuti circa. Preformare e, dopo 40 minuti, eseguite la formatura finale. Lasciare lievitare per circa un'ora e mezza a 28°, quindi infornare. |
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